Лапша с соевым соусом (Канджан пибим гуксу)

Лапша с соевым соусом (Канджан пибим гуксу)

  Лапша с соевым соусом (Канджан пибим гуксу) – это вкусное корейское угощение, которое очень просто приготовить. В базовом варианте оно представляет собой лапшу, заправленную соевым соусом и кунжутным маслом. Вариация блюда, рецепт которого мы расскажем ниже, представляет собой обогащенную версию этого угощения. Отварная тонкая пшеничная лапша сомен дополняется обжаренными овощами (кабачок, лук, морковь, перец чили) и сдабривается соусом-заправкой из соевого соуса, подслащенного и ароматизированного кунжутным маслом. В блюдо для сытости и обогащения вкусовой гаммы добавляют топпинги (добавки) исходя из своих вкусовых предпочтений – в нашем варианте это кусочки консервированных мидий и горсть морской капусты.

  Это блюдо – вариация популярного и любимого в Корее блюда пибимпаб, которое готовится из риса, только этот вариант - с вареной лапшой, быстрее и проще. К слову, это угощение часто готовят для детей. Оно считается очень простым повседневным блюдом. Вкусно, быстро, недорого. 

Ингредиенты (на 2 порции):

• сухая лапша Сомен – 2 порции (140 г),
• репчатый лук (среднего размера) - ⅓ шт.,
• кабачок цукини - ⅓ шт.,
• морковь (среднего размера) - 1/6 шт.,
• острый зеленый перец - 1 шт.,
• соль – ¼ ч.л.,
• растительное масло – 1 ст.л.

для заправки лапши:

• сахар-песок - 0,5 ст.л.,
• корейский соевый соус (Джин) – 4 ст.л.,
• кунжутное масло – 3 ст.л.

для сервировки:

• консервированные мидии - 60 г,
• хрустящая морская капуста – горсть (или по вкусу),
• белый жареный кунжут – щепотка (или по вкусу). 

Рецепт очень прост.

Сначала нужно отварить лапшу Сомен.

В кастрюлю налить 1,5 л воды и довести ее на максимальном огне до закипания. Затем опустить в кипящую воду лапшу Сомен. Варить лапшу на максимальном огне 4 минуты.

Готовую лапшу откинуть на сито и ополоснуть холодной проточной лапшой. Оставить стекаться.

Теперь нужно подготовить овощи.

Репчатый лук очистить от шелухи. Отделить от луковицы нужное количество и нарезать отрезанную часть тонкими клиньями, затем разобрать их на слои.

Отрезать от кабачка нужное количество, а затем нарезать эту часть кабачка сначала тонкими, примерно 0,5 см, кружками, а затем кружки нарезать соломкой тоже примерно 0,5 см шириной.

Очистить от верхнего слоя морковь и далее таким же способом нарезать нужное количество соломкой, как и кабачок.

У стручка чили удалить плодоножку, а сам стручок нарезать тонкими кружками.

Консервированные мидии ополоснуть от рассола. Если мидии крупные – можно их нарезать помельче.

В воке на среднем огне разогреть растительное масло, затем добавить в вок овощи (репчатый лук, морковь и кабачок). Перемешать содержимое вока, посолить и готовить, помешивая, примерно 2 минуты.

Обжаренные овощи переложить в миску с бортиками.

Приготовить заправку для лапши. В плошку отмерить в нужном количестве сначала сахар и соевый соус и хорошо все перемешать до растворения сахара. Затем добавить кунжутное масло и еще раз все перемешать.

Добавить в миску к овощам вареную лапшу Сомен и кружки чили.

Добавить в миску приготовленную заправку для лапши и хорошо все перемешать.

СОВЕТ:   
Перемешивать удобнее или лопаткой, или надеть на руку одноразовую перчатку.

Разделить содержимое миски между двумя порционными тарелками. Поверх лапши с овощами добавить мидии, хрустящую морскую капусту и белый жареный кунжут.

СОВЕТ:    
Вместо мидий можно использовать любые морепродукты. Хрустящую морскую капусту можно использовать с любыми вкусовыми добавками.

Приготовленное угощение можно сразу подавать к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.