Куриная грудка с кунжутным соусом и огурцом (Чамккэ таккасымсаль ои доппап)

Куриная грудка с кунжутным соусом и огурцом (Чамккэ таккасымсаль ои доппап)

  Куриная грудка с кунжутным соусом и огурцом (Чамккэ таккасымсаль ои доппап) – это простое корейское блюдо с пикантной вкусовой гаммой, которое отлично подойдет в качестве ужина, и особенно будет оценено по достоинству теми, кто избегает жирной пищи и бережет фигуру. Сочный свежий огурец и мягкое отварное куриное мясо замечательно сочетаются с кунжутным соусом. Заправка для огурца имеет приятный кисло-сладкий вкус. А сырой желток является не только украшением блюда, но и отличным дополнением к вареному рису в качестве приправы (дип-соуса). Рецепт простейший, справится даже кулинар без опыта.

Ингредиенты (на 2 порции):

• огурец - ½ шт.,
• куриная грудка – 100 г,
• отварной рис - 2 порции (примерно 400 г),
• зеленый лук – 1 стебель,
• сырой яичный желток - 2 шт.,
• соль – 2 ст.л.,
• кунжутный соус – 5 ст.л.

заправка для огурцов:

• корейский соевый соус – 2 ст.л.,
• уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%) – 2 ст.л., 
• вода – 6 ст.л.,
• сахар-песок – 2 ст.л.

Отрезать от огурца половинку. Удалить кончик и разрезать отделенную часть огурца пополам вдоль. Затем чайной ложкой удалить семечки из огурца. Тонкими ломтиками нарезать огурец. Переложить ломтики огурца в миску и посыпать солью. Перемешать и оставить на 10 минут при комнатной температуре.

Стебель зеленого лука нарезать тонкими кружками.

В подходящего объема кастрюлю налить 750 мл воды. Затем поставить кастрюлю на максимальный огонь на плиту и довести воду до закипания. Как только вода закипит – опустить в кипящую воду куриную грудку и варить ее 5 минут. Достать куриную грудку из кастрюли и дать ей немного остыть.

Остывшую куриную грудку нарвать на полоски, затем переложить полоски курицы в миску, добавить кунжутный соус и перемешать соус и курицу.

В пиалу отмерить в нужном количестве ингредиенты для заправки огурца - корейский соевый соус, уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%), воду и сахар-песок. Хорошо перемешать содержимое пиалы до растворения сахара.

По истечении времени ломтики огурцов промыть проточной холодной водой, а затем слегка отжать от влаги.

В пиалу с приготовленной заправкой поместить промытые ломтики огурца и перемешать.

СОВЕТ:   Вкус огурца будет ярче, если дать ему промариноваться в заправке 10 минут.

В порционные пиалы поместить по одной порции вареного риса. Поверх выложить в каждую пиалу по половине ломтиков огурца. Поверх огурца выложить по половине курицы в заправке из кунжутного соуса. Поверх курицы поместить сырой куриный желток и посыпать поверх щепоткой зеленого лука. Готово.

Порционные пиалы с рисом, огурцами и курицей подавать к столу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.