Блинчики с креветками (Сэуджон) с видео

Блинчики с креветками (Сэуджон) с видео

  Блинчики с креветками (Сэуджон) – одна из разновидностей корейских угощений Чон (или Джон), кор. 전). Это блюда, которые готовят из различных продуктов (овощей, морепродуктов, мяса, птицы), панируя их в муке, обмакивая в сырое яйцо и обжаривая на сковороде. Есть вариации Чон в виде блинчиков или оладий, когда кусочки продуктов добавляют в жидкое тесто и обжаривают на масле. Такие угощения напоминают лепешки или блины с припеком.

  Корейские блинчики с креветками Сэуджон – очень вкусное блюдо. Нежное мягкое тесто отлично сочетается с хрусткой текстурой моркови и креветок. Сэуджон традиционно подают с соусом для обмакивания, солоноватым с легкой кислинкой. Соус замечательно гармонирует со вкусом блинчиков. Рецепт Сэуджон очень простой, готовить блюдо быстро. Это угощение придется по вкусу всем членам семьи.

  В корейской кухне подобные блинчики играют роль закуски к обеду. Их также могут подавать к спиртным напиткам. При подаче блинчики разрезают на кусочки, удобные для еды палочками. 

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 95 г,
• рисовая мука – 35 г,
• кукурузный крахмал - 2 ст.л.,
• репчатый лук – 1/4 луковицы,
• чеснок – 2 зубчика,
• сахар - 1/2 ч.л.,
• соль - 2/3 ч.л.,
• черный молотый перец – по вкусу,
• холодная вода – 200-250 мл,
• сырое яйцо - 1 шт.,
• очищенные среднего размера креветки - 12 шт.,
• морковь (среднего размера) – 1/2 шт.,
• зеленый лук (только зеленая часть) – 5-6 стеблей.

для дип-соуса:

• корейский соевый соус - 1 ст.л.,
• белый рисовый уксус – 1-1,5 ч.л.,
• сахар - 1/8 ч.л.,
• белый жареный кунжут – щепотка. 

  Креветки предварительно разморозить при комнатной температуре, затем очистить полностью от панциря (включая и хвостик).

СОВЕТ:
Креветки можно использовать как сыро-мороженые, так и варено-мороженые.

  В мисочке приготовить соус для обмакивания. Смешать корейский соевый соус, белый рисовый уксус, сахар и белый жареный кунжут.

  Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи. Чеснок мелко порубить, от луковицы отделить нужное количество и нарезать отрезанную часть тонкими полукольцами.

  Помыть морковь, отрезать от нее нужное количество, очистить отрезанную часть от верхнего слоя, затем нарезать морковь тонкой соломкой.

  Ополоснуть стебли зеленого лука, промокнуть воду полотенцем. Отделить от стеблей зеленую часть лука и нарезать зелень на отрезки, примерно 3-4 см в длину.

  В глубокую емкость поместить пшеничную муку, рисовую муку и кукурузный крахмал. Добавить соль и сахар. Перемешать содержимое емкости.

СОВЕТ: 
Вместо муки можно использовать готовую корейскую мучную смесь для блинчиков Чон.

  Добавить к муке 200 мл холодной воды и снова перемешать содержимое емкости до образования теста без комочков.

  Добавить в тесто сырое куриное яйцо и снова перемешать тесто до смешения с яйцом.

СОВЕТ: 
Если тесто получилось густоватым, можно добавить немного воды и еще раз перемешать его.

  Добавить в тесто чеснок, репчатый лук, морковь и зеленый лук, поперчить черным молотым перцем.

  Перемешать содержимое емкости, чтобы тесто покрыло ингредиенты и более-менее равномерно смешалось с ними.

  На среднем огне разогреть вок (например, Сковорода вок Gold IH HappyCall 24 см) или сковороду (например, Сковорода Gold HappyCall 3001-0150 24 см), слегка смазать растительным маслом.

  Выложить в сковороду половину теста с овощами, поверх теста выложить половину очищенных креветок.

  Жарить блин сначала с одной стороны до поджаристой корочки, примерно 2-3 минуты.

  Затем перевернуть при помощи лопаток блин на вторую сторону и жарить еще примерно 2 минуты, до румяной корочки. Готовый блин переложить на тарелку.

  Подобным образом приготовить и второй блин.

  Блины могут быть и меньшего размера, как оладьи – дело вкуса.

  Большой блинчик разрезать на части, удобные для еды, и выложить на сервировочную тарелку.

СОВЕТ: 
Блинчики размером с оладушек подают целиком.

  К блинчикам Сэуджон подают соус для обмакивания. Не лишними будут на столе и любимые корейские закуски панчхан.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.