Томатный суп с картофелем (Фаньце тудоу тан)

Томатный суп с картофелем (Фаньце тудоу тан)

   Томатный суп с картофелем (Фаньце тудоу тан) – это простое домашнее блюдо шанхайской кухни. Овощной суп на воде (или курином бульоне), несмотря на свою простоту и минимум ингредиентов, настолько вкусен, что многие шанхайские семьи готовят его по нескольку раз на неделе. Он особенно популярен летом, в сезон молодого картофеля и свежих сочных помидоров. Его подают или горячим, или (когда особенно жарко) комнатной температуры. Согласно традиционной китайской медицине, помидоры относятся к охлаждающим продуктам, а картофель имеет нейтральный характер и обеспечивает организм энергией. Много жидкости (бульона) позволит восстановить водно-солевой баланс организма в жару. Пикантные приправы придают супу богатую вкусовую гамму. Если вы любите остренькое, добавьте в свою порцию супа несколько капель чили-масла, а если предпочитаете без перца, можно ароматизировать суп кунжутным маслом.

Время на подготовку: 10 минут.

Время на приготовление: 20 минут.

Общее время: 30 минут.

Ингредиенты (на 6 порций):

• помидоры (крупные) – 2 шт. (примерно 450 г),
• картофель (среднего размера) – 3 шт. (примерно 450 г),
• растительное масло - 2 ст.л.,
• вода – 1,5 литра,
• гранулированный куриный бульон – 1 ст.л.,
• светлый соевый соус – 1 ч.л.,
• зеленый лук (мелко нарезанный) – 1 стебель,
• соль – щепотка (или по вкусу).

для сервировки:

• чили-масло – по вкусу,
• кунжутное масло – 1 ч.л.,
• белый жареный кунжут – щепотка.

Картофель очистить от верхнего слоя и нарезать брусками, как для картофеля фри.

Томаты нарезать кусочками со стороной примерно 2,5 см.

Зеленый лук нарезать тонкими кружками по диагонали.

В воке на среднем огне разогреть растительное масло, а когда оно разогреется – добавить в вок кусочки помидоров.

Готовить помидоры 3-5 минут, пока они не станут разваливаться.

Затем добавить в вок воду, куриный гранулированный бульон, соевый соус и картофель.

Увеличить нагрев до максимального и довести бульон до закипания. Как только бульон закипит, уменьшить нагрев до среднего, накрыть вок крышкой и варить 15 минут. По прошествии времени крышку с вока снять и попробовать суп на вкус – при необходимости досолить по вкусу. Затем добавить в вок зеленый лук. Готово.

Этот суп подают горячим или теплым комнатной температуры.

В порционной пиале суп можно сдобрить по вкусу белым жареным кунжутом, несколькими каплями кунжутного масла и по желанию несколькими каплями острого чили-масла. Конечно, отварной белый рис приветствуется.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.