Жареный водяной кресс-салат с чесноком (Суаньжун чао сиянцай)

Жареный водяной кресс-салат с чесноком (Суаньжун чао сиянцай)

   Жареный водяной кресс-салат с чесноком (Суаньжун чао сиянцай) – это китайский теплый гарнир, который готовят из полезной салатной зелени, обжаривая ее в ароматном чесночно-имбирном масле с добавлением вкусного соуса. Соус для обжарки смешивают из соевого соуса и кунжутного масла, сбалансировав вкусовую гамму сахаром и молотым перцем. Блюдо получается с очень приятным вкусом и отлично подойдет в качестве гарнира к отварному рису, мясу, рыбе и блюдам из тофу.

   Водяной кресс-салат (его также называют «жеруха обыкновенная», горький салат, а его научное название – «настурция лекарственная») издревле используется как листовой овощ и на Западе, и на Востоке. Листики на вкус чуть горьковатые, терпкие, а аромат сильный, довольно приятный. В водяном кресс-салате высокое содержание витамина С, а также присутствует железо, йод, сера, цинк. Этот овощ улучшает пищеварение, оказывает антимикробное действие, способствует укреплению иммунитета. Кроме приготовления теплых гарниров, с этим салатом можно готовить бутерброды, добавлять листики в овощные супы, тушеные мясные блюда, в начинки, в салаты.

Время на подготовку: 15 минут.

Время на приготовление: 5 минут.

Общее время: 20 минут.

Ингредиенты (на 4 порции):

• водяной кресс-салат - около 450 г,
• имбирь - 1 ч.л.,
• чеснок - 3 зубчика,
• растительное масло - 3 ст.л.

для соуса для обжаривания:

• белый (или черный) молотый перец - ⅛ ч.л.,
• сахар-песок - ⅛ ч.л.,
• светлый соевый соус – 1 ч.л.,
• кунжутное масло - ⅛ ч.л.,
• глутамат натрия - ¼ ч.л.

Водяной кресс-салат хорошо промыть проточной водой, откинуть на сито и дать стечься. Затем удалить подвявшие листики и толстые стебли.

Очистить имбирь от шкурки, а чеснок от шелухи. Затем имбирь и чеснок нарезать соломкой.

В воке на среднем огне разогреть растительное масло и обжарить на нем, помешивая, имбирную соломку до легкого зарумянивания. Добавить чеснок, перемешать содержимое вока и готовить до появления чесночного аромата, примерно 30 секунд.

Затем добавить в вок подготовленный водяной кресс-салат и увеличить нагрев до максимального.

Перемешать содержимое вока и готовить примерно 20 секунд. Затем собрать содержимое вока горкой в середине вока, накрыть его крышкой и готовить 45 секунд.

По истечении времени крышку с вока снять, добавить в вок в нужном количестве ингредиенты для соуса для обжаривания - белый (или черный) молотый перец, сахар-песок, светлый соевый соус, кунжутное масло и по желанию глутамат натрия и готовить, помешивая, еще 30 секунд. Готово.

Содержимое вока вместе с соусом переложить в сервировочную тарелку и сразу подавать к столу. К этому блюду отлично подойдет отварной белый рис.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.