Запеченный чизкейк с Матча и печеньем Орео

Запеченный чизкейк с Матча и печеньем Орео

   Запеченный чизкейк с Матча и печеньем Орео (Маття тидзукэки) – это японское лакомство с западными корнями. В Японии очень любят западные десерты, а к чизкейкам японцы испытывают особое, трепетное отношение. Добавление в чизкейк порошкового чая Маття (Матча) придает лакомству восхитительный благородный тонкий вкус и приятный фисташковый цвет. Основа для чизкейка готовится из популярного и любимого многими сладкоежками во всем мире печенья Орео на основе какао. Черный нижний слой и зеленый верхний с шапочкой из белой сахарной пудры создают аппетитный контраст, благодаря чему десерт имеет привлекательный праздничный вид. Приготовить его несложно, а ваши близкие и гости еще долго будут вспоминать чудесный вкус этого лакомства.

Время на подготовку: 30 минут.

Время на приготовление: 50 минут.

Общее время: 1 час 20 минут.

Ингредиенты (на круглую форму для запекания диаметром 18 см):

для основы:

• печенье Орео - 10 шт.,
• сливочное масло - 30 г.

для заливки:

• сливочный сыр - 200 г,
• сахар-песок - 80 г,
• сырые куриные яйца – 2 шт.,
• сливки для взбивания 33-35% - 150 мл,
• зеленый чай порошок Маття - 1,5 ст.л.,
• смесь для блинчиков - 30 г.

для сервировки:

• сахарная пудра – по необходимости.

Печенье поместить в пакет с зип-застежкой. Выпустить воздух и застегнуть застежку.

Постукивая скалкой, измельчить печенье в мелкую крошку.

Открыть пакет с крошкой из печенья и налить в него растопленное сливочное масло. Затем снова закрыть пакет и массирующими движениями пальцев перемешать крошку и сливочное масло.

Подготовить форму для запекания, чтобы было потом удобно снять форму с готового десерта. Затем выложить на дно формы крошку из печенья с маслом и равномерно распределить ее по дну формы. Затем ложкой утрамбовать крошку. После этого убрать форму в холодильник на 30 минут.

Выпустить сырые куриные яйца в миску и взбить, как для омлета.

Поместить сливочный сыр комнатной температуры в глубокую миску и взбить его венчиком до однородности. Затем добавить в миску сахар-песок и снова взбить содержимое миски до растворения сахара. Затем частями добавлять яичную массу, каждый раз перемешивая содержимое миски до однородности.

В термостойкую емкость налить 30 мл сливок. Далее накрыть емкость пищевой пленкой и разогреть в микроволновой печи в течение 10 секунд при мощности 600 Вт. Затем в разогретые сливки добавить зеленый чай-порошок Маття.

Затем перемешать содержимое емкости со сливками и зеленым чаем Маття до однородности и без комочков. Далее добавить в емкость оставшиеся 120 мл сливок и снова все хорошо перемешать.

Затем переложить получившуюся сливочно-чайную смесь в емкость с яично-сливочным кремом и снова все хорошо перемешать.

Разогреть духовку до 160⁰С.

Добавить в миску с заливкой смесь для блинчиков и снова все перемешать до однородности и без комочков.

Перелить приготовленную заливку в подготовленную форму для запекания.

Поставить форму в разогретую духовку и выпекать 40-50 минут до готовности.

СОВЕТ:    Степень готовности можно проверить, проткнув заливку зубочисткой – если она осталась сухая, значит, готово.

Когда десерт будет готов, снять форму для запекания и посыпать поверхность чизкейка сахарной пудрой. Дать десерту остыть.

Остывший десерт нарезать на порционные кусочки - и можно лакомиться.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.