Жареная курица (Гай Ян)

Жареная курица (Гай Ян)

   Жареная курица (Гай Ян) – это популярнейшее на севере Таиланда блюдо, которое готовят из любых частей куриной тушки. Используют не только бедрышки, окорочка, грудку, крылышки, но и даже половинки курицы. В этом рецепте мы будем готовить крылышки. Птицу для этого угощения можно готовить на гриле, мангале, в духовке или на сковороде – можно выбрать любой предпочтительный способ. В Таиланде Гай Ян считается мегапопулярным стритфудом, нередко для его приготовления используют маленьких цыплят весом чуть меньше килограмма, разрезая тушку вдоль пополам. Куриное мясо сначала маринуется в тайских приправах, а затем проходит термообработку до готовности и аппетитной сочной хрустящей корочки. Маринад придает птице пикантный богатый вкус. Готовое горячее мясо во время трапезы обмакивают в традиционный тайский остро-сладкий чили-соус. Этот соус почти всегда в названии имеет пометку «для курицы». Именно к этому блюду, Гай Ян, его и подают.

Время на подготовку: 10 минут.

Время на приготовление: 20 минут.

Общее время: 90 минут (включая маринование).

Ингредиенты (на 2 порции):

• куриные крылышки (плечевой сустав) – 6 шт.

для маринования курицы:

• тайский рыбный соус Нам Пла - 1 ст.л.,
• устричный соус - 1/2 ст.л.,
• растительное масло - 1 ст.л.,
• лимонный сок - 1 ст.л.,
• чеснок – 2 зубчика,
• молотый красный перец - 1 ч.л.

для сервировки:

• салат латук – 1 лист,
• помидорки черри – 2 шт.,
• сладкий соус чили - 1 ст.л.

Куриные крылышки (плечевой сустав) наколоть вилкой в нескольких местах, чтобы маринад глубже проник в мясо.

Чеснок очистить от шелухи и натереть его в кашицу на мелкой терке.

Затем сложить крылышки в пакет.

Добавить туда же чесночную кашицу и в нужном количестве ингредиенты для маринада - тайский рыбный соус Нам Пла, устричный соус, растительное масло, лимонный сок и молотый красный перец.

Плотно закрыть пакет, предварительно постаравшись выпустить из него максимальное количество воздуха, а затем, встряхивая и массируя, постараться, чтобы крылышки покрылись маринадом со всех сторон. Затем поместить пакет с крылышками мариноваться в холодильник на 1 час.

На сковороде на среднем огне разогреть растительное масло. Затем выложить в сковороду крылышки.

Готовить крылышки 20 минут, периодически переворачивая, чтобы они равномерно обжарились со всех сторон. По истечении времени и готовности крылышек снять сковороду с плиты.

На сервировочную тарелку выложить нарванный на небольшие кусочки лист салата латук, готовые крылышки и помидорки черри.

Подавать угощение горячим с тайским сладким чили-соусом для курицы.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.