Закуска из соевых проростков с пармезаном

Закуска из соевых проростков с пармезаном

  Закуска из соевых проростков с пармезаном (Мояси но кокубата сёю итамэ) – необычная японская закуска для ценителей соевых проростков и сочных хрустящих салатиков. Она готовится проще простого и отлично дополнит собой блюда из рыбы, морепродуктов, тофу, горячей курочки.

  Чаще всего соевые проростки используются для добавления в супчики и салаты. Мы же предлагаем Вам попробовать вот такой нестандартный гарнир из соевых проростков. Возможно, это угощение надолго приживется в вашем домашнем меню. Сливочное масло, сыр пармезан и соевый соус замечательно подчеркивают вкус ростков и усиливают общую вкусовую гамму блюда. 

Ингредиенты (на 1 порцию):

• проростки сои – 100 г,
• сливочное масло - 10 г,
• японский соевый соус - 1 ч.л.,
• зеленый лук (только зеленая часть) – 1 стебель,
• сыр твердых сортов (например, Пармезан) - 2 ч.л. 

Эта закуска (или, скорее, гарнир) очень просто готовится. Любители похрустеть будут в восторге.

Сначала подготовить к термообработке ростки сои. Их нужно хорошенько ополоснуть проточной водой, затем общипать корешки и попорченные верхушки (если есть необходимость).

Зеленую часть стебля лука нарезать тонкими кружками.

Сыр натереть на самой мелкой терке, в пыль.

СОВЕТ:  
Желательно использовать сыр Пармезан.

В воке (например, Сковорода вок Diamond IH Happycall (3001-0146) 26 см) на максимальном огне растопить сливочное масло.

Затем добавить ростки сои и перемешать содержимое вока, чтобы ростки покрылись сливочным маслом.

Продолжить готовить ростки, помешивая, до их смягчения. Примерно 2 минуты.

Добавить в вок соевый соус и сразу выключить нагрев под воком. Перемешать содержимое вока, чтобы ростки сои покрылись соевым соусом.

Добавить в вок зеленый лук (оставить буквально щепотку для украшения) и половину натертого сыра.

Затем перемешать содержимое вока. Блюдо готово.

Переложить содержимое вока в порционную пиалу или на тарелку. Украсить оставшимся зеленым луком и тертым сыром и сразу подавать.

Чудесный хрустящий гарнир к морепродуктам, рыбе, курице или тофу.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.