Картофельный салат с беконом и бобами Эдамаме

Картофельный салат с беконом и бобами Эдамаме

  Картофельный салат с беконом и бобами Эдамаме (Бэкон эдамами но потэто сарада) – блюдо из современной японской кухни. Картофель популярен в национальной кухне Страны Восходящего Солнца с конца XIX века, примерно в те же времена популярно стало и карри. Дело в том, что в те времена Япония испытывала недостаток в рисе. В первую очередь стали пользоваться народной любовью многочисленные японские карри, где картофель - неизменный компонент. Его вкусовые и питательные качества были высоко оценены японцами в качестве возможного восполнения дефицита риса в рационе. Но такие блюда не являются каждодневной едой. Занимать под картофель большие площади, с коими в Японии дефицит, это достаточно расточительно, и поэтому картофель в Японии достаточно дорог, поскольку почти весь импортный. Основной поставщик картофеля в Японии – это США. Друзья всегда вовремя помогут.

  Картофель в современной кухне - популярный ингредиент. И наши соотечественники, знакомые с японской кухней по местным японским ресторанам с суши, сашими, мисо-супам и супам с лапшой, с удивлением узнают, что японцы с удовольствием кушают тушеный картофель со свининой (особенно в северных провинциях Японии). Яркий пример - популярное национальное блюдо японской кухни Никуяга (тушеный картофель с мясом).

  Картофельный салат с беконом и бобами Эдамаме очень просто готовить, и вполне возможно, что этот простецкий салат станет одной из любимых домашних закусок.

Ингредиенты (на 4 порции):

• картофель - 300 г,
• замороженные бобы Эдамаме – 30-40 г,
• бекон - 30 г,
• репчатый лук – 50 г (примерно 0,25 средней луковицы),
• майонез (например "Золотой" Оттоги, или японский ореховый соус) - 2 ст.л.,
• рисовый уксус - 1 ч.л.,
• дижонская (французская) горчица - 1 ст.л.,
• соль – по вкусу,
• черный молотый перец – по вкусу. 

Помыть картофель, почистить и отварить до готовности в подсоленной воде.

Достать из морозилки замороженные очищенные бобы Эдамаме и оставить их оттаивать.

Пока картофель варится, нарезать небольшими кубиками бекон.

На разогретой на среднем огне сковороде обжарить, постоянно помешивая, бекон.

Готовить до легкого зажаривания.

Переложить обжаренный бекон на ситечко и дать стечься салу.

Очистить от шелухи репчатый лук и нарезать набольшими кубиками необходимое количество.

Сварившийся картофель слить. Половину картофеля размять вилкой в пюре. Вторую половину картофеля оставить охлаждаться при комнатной температуре.

В еще горячее картофельное пюре добавить измельченный репчатый лук и обжаренный бекон.

Перемешать содержимое емкости.

Вторую половину остывшего картофеля нарезать небольшими кубиками.

Переложить нарезанный кубиками картофель к смеси картофельного пюре, лука и бекона.

Добавить оттаявшие бобы Эдамаме.

Добавить майонез, дижонскую горчицу и рисовый уксус, посолить и поперчить по вкусу.

СОВЕТ:
Можно использовать обычную горчицу (или русскую), но стоит помнить - такая горчица «злее» дижонской.

СОВЕТ:
Вместо рисового уксуса можно использовать столовый 9% уксус – только в меньших количествах, поскольку рисовый уксус 6%.

Перемешать содержимое емкости.

Готовый салат сразу можно подавать к столу. Это отличное дополнение к обеду. Кстати, этот салат очень вкусен и вполне может составить конкуренцию знаменитому оливье. 

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.