Чинцуко (печенье с мисо-пастой)

Pic

Чинцуко (печенье с мисо-пастой)

Чинцуко (печенье с мисо-пастой)

  Чинсуко – это традиционное японское печенье, его еще называют окинавским бисквитом. Как нетрудно догадаться из этого термина, его родина - это Окинава. Это печенье очень популярно в Японии и является отличным сувениром из Японии (конкретно из Окинавы) для туристов. Выпускают его в красивых и ярких упаковках, и сами печеньки делают различных форм. Это угощение в Японии существует более 400 лет, а попало оно в японскую кухню из Китая. Но оно и неудивительно. В те времена на Окинаве и островах Рюкю располагалось монархическое государство Рюкю, которое не было независимым и платило дань Поднебесной, и только в 1879 году королевство было упразднено японцами и стало префектурой Окинава. Печенье поставлялось во дворец монархов Рюкю.

  Печенье очень просто приготовить – его делают из смеси сахара, пшеничной муки и свиного сала (которое можно заменить сливочным маслом), затем печенье выпекают (раньше его готовили на пару).

  Впоследствии в печенье стали добавлять различные добавки, в том числе сыр, ананасы, шоколад и т.д. Печенья с мисо-пастой стали популярны совсем недавно, с 2005 года, когда в тесто стали добавлять пасту мисо, и печенье приобрело легкий солоновато-ореховый вкус, характерный для мисо. 

Ингредиенты:

  • пшеничная мука - 200 г,
  • сливочное масло (несоленое) – 115 г,
  • мисо-паста - 2 ст.л. (30-40 г),
  • сахар-песок - 100 г,
  • куриное яйцо - 1/2 шт.,
  • сода - 1/2 ч.л.

Для обсыпки:

  • коричневый сахар – по необходимости.

Рецепт этого печенья очень прост.

Сливочное масло нужно предварительно размягчить при комнатной температуре.

Поместить в подходящую по объему емкость размягченное сливочное масло, мисо-пасту и сахар-песок и перемешать миксером (или любым удобным способом) до растворения сахара. Затем добавить половину куриного яйца (например, только яичный белок) и еще раз перемешать содержимое емкости до однородной массы.

02.jpg 03.jpg

Добавить в емкость просеянную муку и соду и смешать содержимое емкости – получится комковатая масса.

04.jpg 05.jpg

Затем вымесить массу до образования гладкого и эластичного теста, очень похожего на песочное.

06.jpg 07.jpg

Переложить тесто в пакет из пищевой пленки и убрать его в холодильник примерно на 30 минут для охлаждения.

Затем достать тесто и раскатать его в цилиндр (примерно 5 см в диаметре), например, на столе.

Затем присыпать сухую рабочую поверхность коричневым сахаром и обвалять в нем получившийся цилиндр из теста.

Сахаринки прилипнут к маслянистому тесту.

08.jpg 09.jpg

Нарезать цилиндр из теста на кружки острым ножом толщиной примерно 5-7 мм.

СОВЕТ:
Если тесто слишком мягкое – то для удобства нарезки его можно снова охладить. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.

Противень выстлать пергаментом (или силиконовым ковриком) и распределить на нем заготовки печений.

СОВЕТ: 
При выкладке заготовок печенья на противень нужно оставить между ними промежутки 1-2 см, поскольку при выпечке печенье несколько увеличится в размерах.

Выпекать печенье в разогретой до 175⁰С духовке в течение 10 минут на среднем ярусе.

10.jpg 11.jpg

Готовому печенью дать остыть при комнатной температуре и можно угощаться. Наиболее приятный вкус печенье приобретет, если его оставить на ночь. Солоноватый привкус смягчится и будет красиво оттенять сладкий вкус печенья. 

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Рекомендуемые товары

194 руб.
Натуральный продукт для приготовления азиатских блюд. Делает пищу более полезной и придает приятный нейтральный вкус...
194 руб.
Качественная китайская соевая паста. Подходит для любых азиатских блюд. Светлая соевая паста Genso легко растворяетс...
245 руб.282 руб.
Обладает ярким цветочным сладковатым ароматом и вкусом. "Напитком здоровья" называли чай из хризантем в древнем Китае....
195,50 руб.230 руб.
Широко распространенный сорт японского чая, который, несмотря на необычный коричневый цвет листьев, принято относить к з...
296 руб.
     Легкая соевая паста с отличным вкусом. Подходит для приготовления японского супа Мисо, может и...
329 руб.
Знаменитый китайский чай, который можно с уверенностью назвать "королем" улунов. Имеет неповторимый устойчивый вкус...
340 руб.
     Напиток с ярким вкусом и нежным травяным ароматом. Содержит большее количество хлорофилла, чем...
290 руб.
В этом сорте великолепно сочетаются свойства как зеленого, так и красного чая. В процессе изготовления чая производи...
296 руб.
Тёмная соевая паста (мисо-паста) Hanamaruki отличается насыщенным вкусом и  подходит для приготовления традицион...
AlfaSystems GoPro GP261D21