Салат с рисовой лапшой и курицей (Mien ga tron)

Салат с рисовой лапшой и курицей (Mien ga tron)

  Салат с рисовой лапшой и курицей (Mien ga tron) – это летнее вьетнамское блюдо, идеальный вариант в качестве обеда или ужина в жаркую летнюю пору, когда нет желания после работы в знойный вечер стоять у плиты в духоте. Угощение с лапшой и куриными бедрышками замечательно насыщает, а овощи и зелень делают этот салат отлично сбалансированным по питательным веществам. Салат подают с особым пикантным дип-соусом, в который обмакивают ингредиенты во время трапезы. По желанию можно использовать этот соус не в качестве дипа, а как заправку. Соус очень ароматный, с ярким насыщенным вкусом, с доминирующей кисло-сладкой гаммой и чесночными и острыми нотками. Такой соус называется нуок чам, он очень популярен во вьетнамской кухне. Его подают также к булочкам и спринг-роллам, он будет хорош и с пельменями.

 

Время подготовки: 1 час.

Время приготовления: 10 минут.

 

Ингредиенты (на 4 порции):

  • филе куриных бедер (без костей и кожи) – 450 г,
  • растительное масло – 2 ст.л.,
  • рисовая вермишель – 200 г (вес в сухом виде),
  • ростки сои – 120 г,
  • морковь (большая) – 1 шт.,
  • огурец – 1 шт.

для маринада курицы:

  • чеснок – 2 зубчика,
  • сок лайма – 2 ст.л.,
  • рыбный соус - 2 ст.л.,
  • светлый соевый соус - 1 ст.л.,
  • коричневый сахар - 2 ст.л.,
  • растительное масло - 1 ст.л. 

для соуса для обмакивания (нуок чам):

  • чеснок - 3 зубчика,
  • сок лайма – 2 ст.л.,
  • уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%) - 2 ст.л.,
  • рыбный соус – 4 ст.л.,
  • коричневый сахар - 3 ст.л.,
  • красный перец чили – 1 стручок,
  • холодная вода – 120 мл. 

для сервировки салата:

  • салат романо - 6 листьев,
  • мята – по вкусу,
  • кинза – по вкусу. 

Филе куриных бедер без косточек и шкурки промыть и промокнуть бумажным полотенцем.

Почистить зубчики чеснока и мелко их нарубить или натереть на мелкой терке в кашицу.

В пиалу отмерить в нужном количестве ингредиенты для маринада - сок лайма, рыбный соус, светлый соевый соус, коричневый сахар и растительное масло. Добавить измельченный чеснок и хорошо перемешать ингредиенты до равномерного смешения и растворения сахара.

Поместить филе куриных бедрышек в подходящую емкость, залить приготовленным маринадом, хорошо перемешать, чтобы мясо покрылось маринадом со всех сторон, и оставить мариноваться на 30-60 минут при комнатной температуре.

Тем временем, пока куриное мясо маринуется, подготовить остальные ингредиенты.

В отдельной пиале отмерить в нужном количестве необходимые ингредиенты для соуса для обмакивания нуок чам - сок лайма, уксус из коричневого риса (или белый рисовый уксус 3-4%), рыбный соус, коричневый сахар, перец чили и холодную воду. Добавить зубчики чеснока, мелко нарубленные или натертые на мелкой терке. Перемешать ингредиенты до полного растворения сахара. Попробовать получившийся соус на вкус и по желанию увеличить количество ингредиентов, если требуется отрегулировать вкус на сахар, кислинку или остроту.

СОВЕТ:   Свежий перец чили для этого дип-соуса можно заменить острым соусом Шрирача или чесночным чили-соусом в количестве 2 ст.л. или по вкусу.

02.jpg 03.jpg  

В кастрюльке вскипятить воду и отварить в ней рисовую вермишель согласно инструкции на упаковке. Затем откинуть вермишель на сито или дуршлаг и промыть ее под проточной холодной водой. Оставить стекаться.

Разогреть в воке на среднем огне растительное масло и обжарить маринованное куриное филе с обеих сторон до готовности, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Готовое обжаренное филе переложить на тарелку.

04.jpg 05.jpg

Ростки сои промыть, промокнуть полотенцем и общипать корешки и подвявшие верхушки.

Морковь почистить и нарезать соломкой. Удобно это сделать с помощью терки для моркови по-корейски.

Огурец помыть, отрезать кончики, разрезать вдоль пополам и ложкой вынуть семечки. Аккуратно нарезать огурец тонкой соломкой, как и морковь.

Помыть листья салата романо, обсушить полотенцем и тоже нарезать тонкой соломкой.

Мяту и кинзу промыть, обсушить полотенцем. Общипать листики мяты со стебельков, стебельки выбросить. Кинзу некрупно порубить вместе со стебельками.

Остывшее куриное филе нарезать полосками.

Теперь осталось только собрать салат. Разложить по порционным тарелкам по ¼ части всех ингредиентов (лапшу, полоски куриного филе, ростки сои, морковную и огуречную соломку, салат романо, кинзу и мяту). Подавать салат с соусом нуок чам. Во время трапезы едоки обмакивают в этот соус кусочки мяса и овощи.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп. 

Рекомендуемые товары

168 руб.210 руб.
     Sriracha Chilli Sauce      Шрирача Чили Соус 288 г Х 24 шт.  &n...
191 руб.225 руб.
Традиционная лапша с замечательным вкусом. Отличается эластичностью, в готовом виде имеет белоснежный цвет. Рисовая верм...
398 руб.498 руб.
     Знаменитый вьетнамский соус. Делает блюда необычайно ароматными. Рыбный соус Chin Su поможет с...
328 руб.410 руб.
     Популярный кулинарный ингредиент для приготовления маринадов, сложных дип-соусов и коктейлей....
165 руб.194 руб.
     Рисовый уксус Ханой пр-во Вьетнам /      Dm gao h ni Dm gao – уксус, по...
72 руб.90 руб.
     Оригинальный соус в азиатском стиле. Придаст блюдам незабываемый пикантный вкус. Чесночный соу...
3 505 руб.4 124 руб.
Небольшая сковорода-вок для приготовления блюд методом стирфрай. Внутренняя поверхность покрыта пятислойным алмазным нап...
468 руб.520 руб.
     Кухонная утварь с красивым лаконичным оформлением. Отлично впишется в любой интерьер. Терка с...
170 руб.189 руб.
     Качественный продукт из Вьетнама. Можно использовать как основу для соусов и маринадов, заправ...
224 руб.345 руб.
     Натуральный подсластитель с высоким содержанием необходимых организму минералов. Улучшает вкус...
259 руб.289 руб.
Качественный вьетнамский продукт без ГМО. Подходит для приготовления азиатских супов и жарки. Рисовая вермишель Duy Anh...
149 руб.
     Хранить в темном прохладном месте не более 3-5 дней.      При проращив...
149 руб.
Проростки сои - средство от авитаминоза, богаты комплексом аминокислот (белок в хорошоусваиваемой форме), кле...
AlfaSystems GoPro GP261D21