Темный соевый соус Голд Амой/Amoy, Китай, 500 мл Акция

Паровое яйцо с мясным фаршем (Жоу мо чжэн шуй дань)

Паровое яйцо с мясным фаршем (Жоу мо чжэн шуй дань) – это аппетитное домашнее китайское блюдо по рецепту из кантонской кухни. Омлет, приготовленный в пароварке, отличается особой, непередаваемой нежностью и буквально тает во рту. Мягкий ароматный мясной фарш, обжаренный с зеленым луком, соевым и устричным соусами, обогащает вкусовую гамму паровой яичницы приятным солоновато-сладковатым вкусом и умами. Такое блюдо не только очень вкусное, но и весьма сытное, а приготовить его займет меньше получаса. Это угощение станет и украшением уютного семейного ужина, и отличной основой для питательного завтрака.

Тушеный картофель с мясом и овощами (Хуншао тудоупянь)

Тушеный картофель с мясом и овощами (Хуншао тудоупянь) – распространенное в Поднебесной сычуаньское блюдо, которое готовят и дома, и в заведениях общепита. Для этого угощения картофель нарезают тонкими ломтиками, как чипсы или чуть толще. Их предварительно обжаривают в воке, чтобы при тушении ломтики не развалились. В качестве мяса используют нежные тонкие кусочки сырого бекона (свиной грудинки), которые также обжаривают до легкой аппетитной корочки. Сладкий зеленый перец и репчатый лук обогащают блюдо не только вкусом, но и хрустящей текстурой, а обжаренный в масле чеснок придает угощению восхитительный аромат. В качестве приправ используются светлый соевый соус и стручки сушеного острого перца чили, одна из любимых сычуаньцами специй, насыщающая блюдо согревающим приятным «огоньком».

Острая закуска из свиных ушей в соевом соусе (Цзян чжу эр)

Острая закуска из свиных ушей в соевом соусе (Цзян чжу эр) – это популярное угощение из сычуаньской кухни. Закуска обожаема повсеместно в КНР, ее можно увидеть на банкетных и праздничных столах в ресторанах любого уровня. Более того, это угощение можно обнаружить в меню любого ресторана китайской кухни в разных странах мира. Это любопытное блюдо представляет собой нарезанные тонкой соломкой вареные свиные уши, приправленные достаточно остренькой заправкой на основе жгучего чили-масла. Острую соломку из свиных ушей в соевом соусе можно подать как самостоятельную закуску, например, к рисовой водке, или в составе полноценной трапезы. Дело вкуса и фантазии. Готовить это угощение достаточно просто, всего каких-то полчаса.

Жареная лапша с креветками, яйцом и ростками маша (Чар Квей Тяо)

Жареная лапша с креветками, яйцом и ростками маша (Чар Квей Тяо) – традиционное блюдо малазийской и сингапурской кухонь из широкой рисовой лапши. Это угощение - одна из визитных карточек местной кухни. Оглушительная популярность его объясняется очень просто – это вкусное и сытное блюдо, которое можно купить на вынос или у уличных торговцев едой. Именно такие, простые, сытные, ароматные и дешевые блюда и становятся хитами как у местного населения, так и у туристов. Это угощение приготовленное в воке в  технике быстрой обжарки с помешиванием (стир-фрай). Оно получается с ярким и насыщенным вкусом. Сложно его описать точно - смесь соленого, сладкого, вкуса умами, морского и травяного вкусов. Это просто нужно приготовить и попробовать.