Круглозерный шлифованный рис Японика (первый сорт) Takemura, 800 г

Суши Гункан с икрой летучей рыбы тобико и перепелиным яйцом (Тобико гункан маки)

Суши Гункан с икрой летучей рыбы тобико и перепелиным яйцом (Тобико гункан маки) – это один из традиционных видов японских суши, который представляет собой суши продолговатой формы, похожие на лодочку («гункан» означает «линкор») и обернутые полоской водорослей нори. Высота полоски водорослей нори чуть превышает основу из риса, образуя бортики, полость внутри которых заполняется разнообразными ингредиентами. В этом рецепте мы покажем, как правильно сформировать суши гункан, и поделимся простым, но очень эффектным ресторанным вариантом начинки. Используя этот рецепт как базовый, можно менять ингредиенты для начинки по своему усмотрению.

Закуска кимчи из ботвы белой редьки дайкон (Мучхон кимчи)

Закуска кимчи из ботвы белой редьки дайкон (Мучхон кимчи) – разновидность традиционного корейского блюда кимчи, которое имеет особую популярность осенью, в период сбора урожая. Блюдо Мучхон кимчи часто можно увидеть на праздничном столе по случаю праздника урожая Чусок. Свежая ботва дайкона идет на закуску кимчи, на витаминные салаты, в качестве приправы для супов и вторых блюд, а приверженцы здорового питания могут применить ботву для овощных смузи и зеленых коктейлей. Ботва дайкона – кладезь витамина С, которого в ней больше, чем в самих корнеплодах. Закуску кимчи из ботвы дайкона можно приготовить за одни сутки – именно такое угощение и попадает на стол в праздник Чусок. Подобным образом можно приготовить закуску кимчи из редиски с ботвой. А из сушеной ботвы редьки можно приготовить блюдо кимчи зимой.

Суп из свиных ребрышек с пряностями (Ба Кут Те)

Суп из свиных ребрышек с пряностями (Ба Кут Те) – мегапопулярная уличная еда в Малайзии и Сингапуре. Он не менее любим в Японии, Индонезии, Таиланде и, конечно, в Китае, откуда его рецепт когда-то давно завезли эмигранты из провинции Фуцзянь и провинции Гуандун (Кантон). Суп Ба Кут Те считается лечебным в традиционной китайской медицине. А еще его рекомендуют как «похмелочный» суп после неумеренных праздничных гастрономических возлияний. Суп представляет собой мясной бульон на свиных ребрышках с чесноком, грибами шиитаке и различными специями. Его варят на очень маленьком огне 1 час, отчего он приобретает насыщенный вкус и аромат, а мясо на ребрышках становится нежным и сочным. Хотя этот суп и готовят примерно полтора часа, но ничего сложного в его приготовлении нет.

Утка Пульгоги (Ори пульгоги)

Утка Пульгоги (Ори пульгоги) – одна из разновидностей традиционного корейского блюда пульгоги, которое представляет собой маринованные и жаренные на огне ломтики мяса. Это современная вариация, получившая распространение в Южной Корее в середине ХХ века. Примерно в это время в Южной Корее стали разводить уток, и с ростом популярности утиного мяса корейским кулинарам пришла идея использовать его в блюде пульгоги. Мясо для этого угощения нарезают тонкими ломтиками, недолго маринуют в остром соусе и затем обжаривают вместе с маринадом на сковороде или гриле с овощами. Именно соус и придает характерный вкус этому блюду - пикантный, сладкий, солёный и острый. Типичное корейское угощение. Приготовить это блюдо совсем не сложно, по времени займет не более 30 минут.