Куи (Жареные или копченые блюда)

Pic

Ттоккальби – необычные котлеты с рисовыми брусочками.

Сытное и очень необычное корейское блюдо, которое можно приготовить за короткое время. Обладает превосходным вкусом и отлично смотрится на обеденном столе.

Pic

Самгепсаль/Самгёпсаль

Самгёпсаль - популярнейшее в Корее блюдо из свинины, поджаренной на гриле. Но есть вариант приготовления для домашней кухни.

КУИ / 구이


Слово "Куи" в корейской кухне обозначает блюда на гриле. Слово произошло от слова 굽다 "Купта" - решетка.
В качестве основного ингредиента используются мясо или рыба, иногда овощи или другие вегетарианские продукты.


 В традиционных корейских ресторанах мясо готовят в центре стола на углях, в окружении различных закусок и персональных чашек с рисом. Готовое мясо затем разрезается на мелкие кусочки и заворачивается в свежие листья хрустящего салата, к которому кладется рис, тонко нарезанный чеснок, самдян (соевая паста с перцем) и другие приправы. Суффикс Куи часто опускается в названиях мясных блюд, например таких как Кальби, которое сначала называлось Кальби куи.


Мясо на гриле  /고기 구이 (Коги куи)


Пулькоги

    Пулькоги (불고기) - это тонко нарезанные слайсы говядины, маринованной в соевом  соусе, кунжутном масле, чесноке, сахаре, с зеленым луком, черным перцем, приготовленные на гриле (иногда за столом). Пулькоги буквально означает "мясо на огне ".


кальби

    КальбиКальби (갈비) или Корейское барбекю - это ребрышки свинины или говядины, приготовленные на металлической пластине, на углях в центре стола. В кальби мясо нарезается толще пулькоги. 



    Самгёпсаль (삼겹살) - это свиной бекон, приготовленный также, как и Кальби. Иногда Самгёпсаль готовится на гриле вместе с кимчи, поедается с чесноком и луком, с самдян и все это заворачивается в листья салата.


    Далькуи (닭구이) - это курица, приготовленная на гриле, Сянчикуи (생치구이) - фазан, жареный на гриле.

На гриле в Корее готовятся не только мясо, а также морепродукты, такие как макрель, моллюски, горбыль, гребешки, угорь, креветки, различные овощи, разнообразные грибы, тубу (тофу), субпродукты.





AlfaSystems GoPro GP261D21